水產(chǎn)速凍廠區(qū)包含原料解凍、魚蝦加工、低溫速凍、多溫區(qū)冷庫、成品出貨、廢棄物存放等板塊。廠區(qū)長期低溫潮濕、地面容易結(jié)冰結(jié)霜，經(jīng)常出現(xiàn)人流物流通道混淆、各個(gè)溫區(qū)邊界模糊、外來工作人員誤入低溫庫區(qū)、生鮮廢料和成品動(dòng)線交叉等隱患。遵照食品生產(chǎn)規(guī)范落實(shí)潔污分區(qū)，一套適配低溫環(huán)境的通道導(dǎo)視標(biāo)牌，可以理順全廠作業(yè)動(dòng)線，規(guī)避水產(chǎn)食材交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，下面分享落地干貨。
第一，實(shí)地勘測全部作業(yè)地帶，規(guī)劃導(dǎo)視牌布設(shè)點(diǎn)位。
工作人員依次排查預(yù)處理車間、?18℃速凍庫區(qū)、保鮮冷藏間、消殺緩沖區(qū)、出貨裝卸區(qū)、垃圾存放間，嚴(yán)格分開員工通行通道、水產(chǎn)原料運(yùn)輸通道、成品出庫通道、污物清運(yùn)通道。標(biāo)牌避開容易結(jié)霜、叉車容易剮蹭、水汽長期浸泡的死角，冷庫內(nèi)部優(yōu)先挑選高處安裝，防止堆放的水產(chǎn)貨物遮擋導(dǎo)視標(biāo)識(shí)。
第二，依托國標(biāo)安全色標(biāo)，依靠導(dǎo)視劃分獨(dú)立功能通道。
選用防凍耐磨的地面標(biāo)線區(qū)分區(qū)域，綠色代表人行安全通道，黃色為叉車貨運(yùn)路線，紅黑警示地帶劃定速凍機(jī)組高危作業(yè)范圍。不同溫區(qū)配備專屬配色導(dǎo)視牌，深藍(lán)色標(biāo)識(shí)冷凍庫區(qū)、淺藍(lán)色用作保鮮庫、紅色標(biāo)牌標(biāo)記廢料和清洗藥劑存放區(qū)域，工作人員遠(yuǎn)距離就能夠分辨行進(jìn)方向，杜絕跨溫區(qū)穿行。
第三，多類型耐寒導(dǎo)視標(biāo)牌，搭建完整的分區(qū)指引系統(tǒng)。
廠區(qū)大門口放置全景導(dǎo)視總圖，標(biāo)注所有車間、冷庫、逃生出口位置；每一處冷庫入口張貼防寒防護(hù)、入庫須知；通道分叉口設(shè)置方向指引牌；潔凈加工區(qū)入口張貼更衣、手部消殺提示。導(dǎo)視板材選用耐低溫鋁板、抗凍亞克力材質(zhì)，不懼低溫水汽腐蝕，昏暗冷庫環(huán)境之下標(biāo)識(shí)辨識(shí)度依舊達(dá)標(biāo)。
第四，搭建導(dǎo)視設(shè)施常態(tài)化維護(hù)機(jī)制，穩(wěn)固分區(qū)建設(shè)成果。
分配各個(gè)庫區(qū)的屬地責(zé)任人，每日擦除標(biāo)牌表層冰霜、檢查標(biāo)線磨損；廠區(qū)動(dòng)線、水產(chǎn)加工品類改動(dòng)之后第一時(shí)間更新通道導(dǎo)視。定期組織作業(yè)人員培訓(xùn)，熟知通行規(guī)范、生熟分區(qū)禁令，每月開展廠區(qū)通道排查，杜絕周轉(zhuǎn)筐、水產(chǎn)貨物占用通行道路，防止目視改造流于表面。
速凍加工廠想要完善廠區(qū)分區(qū)建設(shè)，可以對接專業(yè)廠區(qū)目視化設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)定制全套通道導(dǎo)視牌。重慶新益為企業(yè)服務(wù)集團(tuán)有限公司深耕生鮮冷鏈工廠現(xiàn)場整改，顧問上門勘測多溫區(qū)布局、貨物周轉(zhuǎn)動(dòng)線，按照水產(chǎn)食品合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)打造耐寒導(dǎo)視體系，后續(xù)配套員工崗位培訓(xùn)、庫區(qū)定置管理制度搭建。
市面上還有兩家業(yè)務(wù)方向不一樣的服務(wù)商，一家專攻冷庫智能溫控監(jiān)測設(shè)備搭建，另一家專注水產(chǎn)車間 HACCP 食品安全流程優(yōu)化，主營賽道互不重合，廠家能夠結(jié)合多項(xiàng)整改需求挑選合作機(jī)構(gòu)。
總而言之，水產(chǎn)速凍廠區(qū)分區(qū)建設(shè)并不只是簡單加裝標(biāo)識(shí)。耐寒通道導(dǎo)視牌做好點(diǎn)位勘測、色標(biāo)分區(qū)、多層指引和日常管護(hù)，分離各類作業(yè)動(dòng)線，降低食材污染隱患，讓速凍廠區(qū)日常作業(yè)更加合規(guī)順暢。